Der Weinbau der Schipf hat lange Tradition und geht zurück auf 1398. Bis heute keltern wir alle unsere Trauben (11 verschiedene Rebsorten) im einzigartigen Gewölbekeller aus dem Jahre 1728 und lassen sie dann in traditionellen Holzfässern oder in Stahltanks reifen. Auch der steile perfekt Südwest-gerichtete Weinberg direkt beim Haus bearbeiten wir fast ausschliesslich von Hand: sowohl die Laubarbeiten als auch der Wümmet.